• Projelerde Yaptığı Görevler
• 1 Metal nanopartikül içeren yenilebilir kaplama veveya filmlerin et sisteminde uygulanmasının ürünün mikrobiyal stabilitesi raf ömrü fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine etkilerinin araştırılması, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, KILIÇ Birol, YILDIZ Melis, 19.08.2022 - Devam Ediyor (ULUSAL)

• Uluslararası Hakemli Dergilerde Yayımlanan Makaleler
• 1 Bayındır H., Kılıç B., YILDIZ Melis, In Vitro Antioxidant Potential of Various Plant Extracts andApplication of the Extracts With the Highest AntioxidantActivity in Ground Beef for Enhancing the Quality andShelf Life. FOOD SCIENCE & NUTRITION, 13(7), , 1-10. Doi: 10.1002/fsn3.70709, (2025), (SCI-Expanded) Q2
• 2 YILDIZ MELİS, KARHAN MUSTAFA, Characteristics of some beverages adjusted with stevia extract, and persistence of steviol glycosides in the mouth after consumption. International Journal of Gastronomy and Food Science Doi: 10.1016/j.ijgfs.2021.100326, (2021), (SCI-Expanded)

• Uluslararası Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Bildiri Kitaplarında (proceedings) Basılan Bildiriler
• 1 SİNAN Ayşe, KILIÇ BİROL, ŞİMŞEK AZİM, YILDIZ MELİS, Influence of Fermentation and Curing on Residual Nitrite, Aroma Profile, Quality and Safety Features of Ready-to-eat Sucuk Döner Kebab. 71st International Congress of Meat Science and Technology (2025). (Özet bildiri)
• 2 Korkmaz Ulusoy Necmiye, Çetin Sibel, YILDIZ MELİS, ŞİMŞEK AZİM, KILIÇ BİROL, Effects of Inulin Usage on Physicochemical, Microbiological and Textural Properties of Fermented Sausage (sucuk) throughout the Ripening Period. 71st International Congress of Meat Science and Technology (2025). (Özet bildiri)
• 3 YILDIZ Melis, Kılıç B., GIDA TEKNOLOJİSİNDE KAPARİ KULLANIMININ GIDA GÜVENLİĞİ VE KALİTESİ AÇISINDAN YERİ VE ÖNEMİ. 6th International Health Science and Life Cogress (IHSLC 2023) (2023). (Tam metin bildiri)

• Ulusal Hakemli Dergilerde Yayımlanan Makaleler
• 1 YILDIZ Melis, KILIÇ Birol, Effects of Green Synthesized Silver, Copper and Silver-Copper Bimetallic Nanoparticles on Foodborne Pathogens. TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 14(2), , 952-957. Doi: 10.24925/turjaf.v14i4.952-957.8348, (2026), (TR DİZİN)
• 2 YILDIZ Melis, Hacıoğlu Ahmet, Assoumou Ursula Tania Zoua, Kulcan Aslı Arslan, Yavuz İbrahim, Karhan Mustafa, Cevap Yüzey Metodu Kullanılarak Keçiboynuzu Ekstraktında Bulunan D-Pinitolün Nanofiltrasyon Uygulamasıyla Zenginleştirilmesinin Optimize Edilmesi. Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi Doi: doi.org/10.24925/turjaf.v8i9.1846-1853.3429, (2020), (Endekste taranmıyor)